טאפס ברצלונה עם סרוולד וביצה רכה
1 פרוסות נקניק סרוולד צרפתי של טירת צבי
בגט
שמן זית להברשה
מיונז
חרדל דיז'ון
3 ביצים
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
עלי מיקרו רוקט
1/2 פלפל צ'ילי אדום טרי, פרוס דק
פורסים את הבגט לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
מברישים את פרוסות הבגט בשמן זית.
מחממים תנור במצב גריל ומכניסים את פרוסות הבגט למשך כמה דקות, עד שהן מזהיבות קלות. שימו לב שלא יישרפו.
במחבת קטנה, טורפים את הביצים עם מעט מלח ופלפל שחור. מבשלים את הביצים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שמתקבלת מקושקשת רכה וקרמית. מסירים מהאש מיד.
מורחים כל פרוסת בגט קלויה במעט מיונז ומעט חרדל דיז'ון. מניחים 2-3 פרוסות של נקניק סרוולד על כל ברוסקטה. מניחים כף מהמקושקשת הרכה מעל הנקניק.
מפזרים מעל עלי מיקרו רוקט ופרוסות דקות של פלפל צ'ילי אדום.
מגישים מיד.
הערות:
ניתן להשתמש בכל סוג של חרדל שאוהבים.
חשוב להכין את המקושקשת על אש קטנה ולערבב כל הזמן כדי לקבל מרקם רך.
ניתן להתאים את כמות הצ'ילי לפי רמת החריפות הרצויה.
מומלץ להרכיב ולהגיש את הטאפס סמוך להגשה.
בתאבון!
