קורדון בלו ביתי מהיר עם דקניקים

מילוי וגלגול:

הניחו את חזה העוף הדק על משטח עבודה.

תבלו את חזה העוף בנדיבות בתבלין על האש. לא לוותר על התיבול!

הניחו כ-3-4 פרוסות דקניקים דקיקים של סלמי מעושן על חזה העוף.

גלגלו את חזה העוף לגלילה הדוקה.

ציפוי:

הכינו 3 קערות: קערה אחת עם קמח, קערה שנייה עם הביצים הטרופות המתובלות, וקערה שלישית עם פירורי לחם.

טבלו כל גלילה קודם בקמח (ניעור עודפים), לאחר מכן בביצה המתובלת, ולבסוף צפו היטב בפירורי לחם.

טיגון:

חממו שמן לטיגון במחבת רחבה.

טגנו את גלילות הקורדון בלו משני הצדדים, עד שהן מזהיבות לחלוטין. מומלץ לטגן בנגלות כדי לא להוריד את חום השמן.

הגשה:

הגישו חם חם לצד פסטה, אורז, או מתבלים שאוהבים (כמו איולי שום או חרדל).

שאלות נפוצות

1. האם אפשר לאפות את הקורדון בלו במקום לטגן?

אפשר בהחלט לאפות! חממו תנור ל-180 מעלות, רססו מעט שמן על הגלילות. אפו כ-20-25 דקות, עד שהן שחומות והעוף מוכן. הטיגון מעניק פריכות גבוהה יותר, אבל האפייה היא גרסה קלילה יותר.

2. האם חייב להשתמש בדקניקים סלמי איטלקי?

ממש לא! כל פרוסות דקניקים של טירת צבי יעבדו כאן מצוין. אפשר להשתמש בפרוסות פסטרמה דקות או אפילו בפרוסות הודו, כל עוד הן דקיקות.

3. איך מוודאים שהגלילה לא נפתחת בטיגון?

יש שתי דרכים: הראשונה היא לגלגל את החזה עוף כמה שיותר הדוק ולהדק היטב את הפירורים. הדרך השנייה והבטוחה ביותר היא לתקוע קיסם עץ אחד או שניים במרכז הגלילה לפני הציפוי והטיגון. הקפידו להוציא אותם לפני ההגשה!